Arjan Pregl je zasnoval jedilnik tako, da spominja na zamisli njegovih slikarskih opusov - z izostrenim humorjem in rahlo ironično. Prvo načelo, po katerem se je ravnal, je, da se vse jedi začnejo s črko »p«. Pa poglejmo!

Puranovi zrezki s pirejem

Sestavine za 4 osebe:

• 3 žlice oljčnega olja
• 4 stroki česna
• ½ kg puranovih prsi, narezanih na tanke zrezke
• rožmarin
• 2,5 dl vina
• 150-200 ml smetane za kuhanje
• 8 dag topljivega sira
• 1 kg krompirja
• 3 dag masla
• 1,5 dl mleka

Priprava:
1 V globoki ponvi (teflonski) segrejemo olje, nanj stresemo na drobno nasekljan česen, premešamo in takoj dodamo meso. Pražimo 1 minuto na vsaki strani. Solimo in popramo, nato dodamo ščepca na drobno nasekljanega svežega rožmarina. Prelijemo z vinom in 1 dl vode.
2 Kuhamo 35 minut na zmernem ognju v pokriti posodi, postopno dolivamo tekočino (približno 1,5 dl vode). Dodamo smetano, na tanke rezine narezan topljiv sir, premešamo, zmanjšamo ogenj in pokrito kuhamo še 10 minut, da se sir popolnoma raztopi. Dobro premešamo.
3 Krompir olupimo in narežemo na večje kose (normalno velike krompirje prerežemo le na pol), kuhamo v slanem kropu do mehkega. Ne sme se razkuhati.
4 Odcedimo in s stiskalnikom ali prešo stisnemo krompir v loncu. Dodamo maslo, med mešanjem z električnim mešalnikom dodajamo segreto mleko po želji. Pire mora ostati kompakten. Po okusu dosolimo.

Puding z vročimi malinami in smetano

Sestavine za 2 osebi:

• 1 vrečka instant pudinga z okusom vanilje
• ½ litra mleka
• 100 g smetane za stepanje
• 1,5 žlice sladkorja
• 150 g zamrznjenih malin

Priprava:
1 Po navodilih skuhamo puding in ga damo v polkrožni globoki skledici. Sladko smetano stepemo in ji dodamo žličko sladkorja.
2 V kozico stresemo zamrznjene maline, sladkor in 1,5 žlice vode, mešamo in kuhamo 5 minut.
3 Ko se puding ohladi, vsebino posamezne skledice zvrnemo na majhen krožnik. Na vrh pudinga z žlico nanesemo smetano, na vrh smetane položimo malino, k pudingu pa vlijemo omako iz vročih malin. Jemo lahko tudi brez pribora.

Iz priloge Odprta kuhinja!