Arjan je preštel vse kose piščanca in jih naštel točno 62. Vteh mrzlih dneh si še posebej rad skuha piščančjo obaro, ki je tudi njegova najljubša jed.

Piščančja obara iz 62 kosov

Sestavine za 4 osebe:

• 5 korenčkov
• ½ zelene
• ½ kolerabe
• 4 perutničke
• 400 g piščančevih stegen brez kosti in kože
• 2 ekološki zelenjavni kocki, poper, sol po potrebi
• 1 por
• 4 stroki česna
• 5 stebelc in 1 korenina peteršilja
• 1 ali 2 žlici vinskega kisa
• 4 stebelca svežega (ali posušenega) timijana
• 3 velike žlice oljčnega olja
• 2,2 do 2,5 litra vode

Priprava:
1 V večjem loncu na manjšem ognju segrejemo olje. Dodamo 13 koščkov korenčka, ki smo ga prej ostrgali in različno prerezali - na pol po dolžini, na štiri dele na pol po dolžini in širini, na tretjine (odstrigli smo konce in jih vrgli v smeti), očiščeno in olupljeno kolerabo in zeleno (kolerabo smo razrezali na 6 delov, zeleno na 3 dele - skupaj torej 9 kosov), dodamo perutničke in očiščena piščančja stegna brez kosti in kože (ki smo jih razrezali na pol, da jih je 8).
2 Pomešamo, dodamo zelenjavni kocki, popopramo - mlinček za poper zavrtimo 11-krat - zalijemo s približno 1,7 litra vode (lahko je vrela), pomešamo in povečamo ogenj. Dodamo očiščen por, katerega beli del smo narezali na 3 kose, zelenega pa razdelimo na 11 kosov; olupljene stroke česna; 5 celih stebelc peteršilja (pustimo jih cele, da jih lahko lažje odstranimo, ko je obara kuhana) in 1 ostrgan koren peteršilja; žličko ali dve vinskega kisa; stebelca timijana.
3 Dolijemo približno 1,5 litra vode in v pokriti posodi kuhamo 80 minut. Proti koncu pokusimo: če se nam juha zdi premočna, lahko dodamo še malo vode, po potrebi pa dosolimo. Približno 10 minut, preden postrežemo, ugasnemo ogenj. Ponudimo z zdrobovimi žličniki ali kakšno drugo prikuho.

Namig:
jed za obsesivno kompulzivne osebnosti. Število kosov lahko prilagajamo tudi morebitnim numerološkim preferencam.

Pečena jabolka v testu

Sestavine:

• 2,5 dl mleka
• 20 dag moke
• 2 jajci
• 3 ščepci soli
• jabolka
• 3 dl olja
• sladkor za posipanje

Priprava:
1 Z mešalnikom zmešamo mleko, moko, jajci in sol. Maso, ki naj bo nekoliko gostejša, pustimo stati 15 minut.
2 Jabolka olupimo (testo se tako bolje prime, lahko pa jih pustimo neolupljena).
3 V ponev nalijemo olje. Kolute jabolk, vsakega posebej, dobro namočimo v testo in jih položimo na vroče olje. Na vsaki strani pečemo do zlato rjavega odtenka.
4 Položimo na krožnik in potresemo s sladkornim prahom ali z rjavim sladkorjem.

Iz priloge Odprta kuhinja!