Videz jedi za Arjana večinoma ni pomemben in vsak dan nima časa za to. Doma pa kuha med drugim zato, ker je tako preprosteje, kakor da bi hodil iz ateljeja in prekinjal svoje delo.

Potočna postrv s timijanom

Sestavine (na osebo):

• potočna postrv
• maslo
• sol
• solni cvet (po možnosti iz piranskih solin)
• šopek svežega timijana
• 3 žlice oljčnega olja
• 200 g krompirja
• 250 g blitve

Priprava:
1 Očiščene postrvi operemo in osušimo (popivnamo) s papirnato brisačo. Zunanjost solimo z drobno soljo. Povaljamo jih v moki (ne pomokamo jih v notranjosti), v trebušno votlino natresemo ščepec solnega cveta in položimo šopek svežega timijana, čez to pa rezino masla.
2 V rebrasto ponev nalijemo malo olja, segrejemo, da je ponev vroča (a ne preveč, da se olje ne začne žgati). Postrvi položimo najprej na eno stran, da so trebušne odprtine obrnjene proti nam - tako lahko z rahlim privzdigovanjem z vilicami opazujemo, ali so pečene. Pečemo toliko časa, da je pečena polovica postrvi - meso se iz rahlo rožnatega obarva v belo. Nato ribe obrnemo. Na vsaki strani jih pečemo približno 7 minut.
3 Blitvo operemo, v lonec naložimo cele lističe, solimo in prelijemo z vrelo vodo; kuhamo 4 minute, da ostane še čvrsta.
4 Postrvi položimo na segrete krožnike, kot prilogo ponudimo kuhan krompir, mlado blitvo in košček limone.

Namig: krožnike lahko segrejemo tako, da jih proti koncu kuhanja položimo na lonec namesto pokrova. Mladega krompirja ni treba lupiti, lahko ga samo dobro operemo ali skrtačimo in skuhamo v slani vodi.

Politični piščanec

Sestavine za 4 osebe:

• 1 piščanec (2 kg)
• sol
• 1 ekološko pridelana limona
• majaron, peteršilj, bazilika, vsakega po majhno pest
• oljčno olje
• 1 kg mladega krompirja
• šopek rožmarina

Priprava:
1 Celega piščanca dobro operemo in osušimo s papirnatimi brisačami, stene trebušne votline natremo z nekaj ščepci soli. Nasekljamo majaron, peteršilj in baziliko. S prsti previdno ločimo kožo od mesa (na prsni strani). Dobimo dva kanala in vanju natresemo ščepec soli, žlico olivnega olja in del svežih začimb. V trebušno votlino damo na pol prerezano limono, nekaj lovorovih listov in šop svežega rožmarina. Z vrvico dobro zvežemo na obeh straneh.
Piščanca po vsej površini premažemo z oljčnim oljem, dobro posolimo in popramo.
2 V vsako bedro zarežemo 2- do 3-krat in v reže natremo preostale začimbe.
3 Iz segrete pečice (210 stopinj) vzamemo segret pladenj, ga naoljimo (2 žlici olja) in nanj položimo piščanca tako, da bodo prsi na pladnju. Pečemo15 minut, nato ga obrnemo in pečemo še 30 minut.
4 Medtem operemo krompir in ga narežemo na polovice po dolžini, posolimo, posujemo z nekaj ščepci nasekljanega svežega rožmarina, dodamo 3 žlice oljčnega olja in dobro premešamo. Po 30 minutah krompir dodamo k piščancu, enakomerno razporedimo po pladnju. Pečemo še 45 do 60 minut.
5 Piščanca lahko vmes še kdaj obrnemo (da bo koža hrustljava okrog in okrog, samo zadnjih 25 minut naj bodo prsi zgoraj, da se lepo zapečejo.

Opomba: s prijatelji stavimo, da določeni politik ne bo odstopil zaradi napake, ki jo je naredil. Zmagamo in si priigramo piščanca. Ključno je, da je priigran, saj je tako slajši.

Iz priloge Odprta kuhinja!