Do popoldanske malice kot grofje, nato kot kmetje. Zajtrk in kosilo morata pokriti dve tretjini dnevnih potreb po energiji, dopoldanska in popoldanska malica po desetino, večerja petino. Stanovalci Doma morajo biti siti in imeti polne obroke.
Jedilnik Doma starejših občanov Izlake
Krompirjev golaž
Sestavine za 5 oseb:
- 30 dag govedine
- 1 dl olja
- 30 dag čebule
- 5 dag česna
- 5 dag hamburške slanine
- sol, poper marajon, lovorov list, šetraj
- 60 dag krompirja
- 2 dag paradižnikove mezge
- rdeča mleta paprika
- goveji koncentrat
- 1 dl rdečega vina
Priprava:
1 Na olju prepražimo sesekljano čebulo, česen in slanino; dodamo govedino, narezano na kocke, in prepražimo.
2 Dodamo sol, začimbe, mleto rdečo papriko, paradižnikovo mezgo in zalijemo z vodo, ki smo ji dodali goveji koncentrat.
2 Kuhamo toliko časa, da je meso mehko, proti koncu dodamo še na kocke narezan olupljen krompir. Kuhamo do mehkega in primerne gostote jedi.
3 Okus izboljšamo z vinom. Postrežemo. Golaž lahko naredimo tudi brez mesa po istem postopku.
Zasavska jetrnica
Sestavine:
- svinjska glava z jezikom
- svinjska koža
- srce
- potrebušina in jetra
- prosena kaša
- sol, mleti črni poper
- česen, čebula
- mleta kumina
Priprava:
1 Sestavine so poljubne, saj vsak mesar dela po svojem okusu. Svinjsko glavo, kože, jezik, srce in potrebušino skuhamo in drobno zmeljemo. Posebej zmeljemo sveža jetra.
2 Proseno kašo skuhamo do polovice in damo k mleti masi in jetrom. Dodamo začimbe, sol in dobro vse skupaj premešamo.
3 Maso napolnimo v tanka čreva, oblikujemo klobase in jih zašpilimo.
4 Klobase kuhamo 15 minut. Ponudimo hladne ali tople.
Iz priloge Odprta kuhinja!