Ali ste že kdaj slišali za kakijevo torto s sivko? Okus je tako rekoč neopisljiv. Nekaj dobrega, lahkega in občutek, da si pred odprto omaro, iz katere omamno diši po sivki.
Jedilnik Tatjane in Črta Butul
Juha iz divjega pora z rižem
Sestavine:
- šopek divjega pora
- 2 korenčka
- 1/2 glave gomolja zelene
- sol
- po želji pest riža
Priprava:
1 Nabran divji por, ki ga je v tem letnem času zelo veliko med vinogradi (lahko pa uporabimo navaden por), operemo in narežemo na kolobarje.
2 Ravno tako operemo in narežemo korenje in zeleno. Hitro popečemo na oljčnem olju in zalijemo s kropom. Kuhamo približno 15-20 minut, nato zmeljemo in začinimo. Po želji v juho zakuhamo pest riža.
Sardelice iz pečice in polenta z baziliko
Sestavine:
- 1 kg sardelic
- tržaška omaka (peteršilj, česen, oljčno olje)
- 6 dl vode
- 2 dl koruznega zdroba
- oljčno olje
- 2 žlici parmezana
- košček gorgonzole
- sol, poper
- vejica bazilike
- skodelica posušenih paradižnikov
Priprava:
1 Iz sardelic odstranimo drobovino in nato še hrbtenično kost, da dobimo lep file. Operemo jih v slani vodi in odcedimo. Ko so še na cedilu, jih posolimo z grobo soljo in temeljito potresemo, da gre odvečna sol ven skozi luknjice.
2 Pečemo jih na papirju za peko 15 minut v pečici, ogreti na 175 °C. Za prilogo k ribam dodamo tržaško omako ali le oljčno olje.
3 Sušen paradižnik zalijemo z vodo, zavremo, solimo, dodamo žlico oljčnega olja.
4 Za malo mehkejšo polento naj bo razmerje med vodo in moko 4:1, za malo tršo pa 3:1. Po želji obogatimo njen okus s parmezanom ali gorgonzolo. Moko dodajamo med nenehnim mešanjem z metlico.
5 Ko je polenta že skoraj gotova, dodamo lističe bazilike.
Opomba: polento postrežemo kot hladno predjed ali toplo glavno jed v kombinaciji z zelenjavo, ribo ali mesom.
Kakijeva torta s sivko
Sestavine:
- 3 zreli mehki kakiji
- 1 žlica kakijeve marmelade
- 1 skodelica jogurta
- 1 kavna žlička sivkinih cvetov
- keksi, pečeni z oljčnim oljem
- pest mandljev
Priprava:
1 Mandlje in kekse zmeljemo, vmes dodamo žlico kakijeve marmelade, da je masa malo bolj vlažna in jo lahko oblikujemo. Z njo obložimo modelčke ali večji model za torto.
2 Kakije zmešamo s paličnim mešalnikom ter jim dodamo jogurt in kavno žličko sivkinih cvetov. Če želimo čvrste tortice, kakijem dodamo želatino po navodilih na vrečki. Zlijemo v modele in za 3-4 ure postavimo v hladilnik.
Iz priloge Odprta kuhinja!