Breskve in marelice Butulovih so znane daleč naokoli. V vinogradu gojijo tudi trte refoška in malvazije. Vsi štirje člani družine so odlični poznavalci vin in vsi so opravili izpit za ljubiteljskega sommelierja.

Bobiči s panceto

Sestavine:

• 25 dag mlade mlečne ali suhe koruze
• košček pancete ali pršuta
• 25 dag fižola
• 25 dag krompirja
• malo zelene in peteršilja
• 1 korenček
• 5 strokov česna

Prirpava:
1 Česen, korenje in zeleno drobno sesekljamo.
2 V višjem loncu kuhamo fižol (ki smo ga čez noč namočili), krompir, koruzo in panceto ali pršut.
3 Če je na mesu kakšen košček maščobe, ga obdržimo in sesekljamo skupaj z zelenjavo. Temu pravimo tudi istrski pešto. Včasih so tako pripravljeno zabelo naredili iz špeha. Bobiči bodo lepo zadišali. Tako kot pri joti tudi tu pretlačimo krompir, da zgosti juho.

Barvni ravioli z domačo skuto

Sestavine:

• 25 dag moke
• voda po potrebi
• sol
• rdeča pesa, korenje, buča, blitva, špinača ali sipina črnina
• domača skuta

Priprava:
1 Zamesimo testo kot za druge testenine. V maso dodajamo različne sestavine, ki mu spremenijo barvo: rdečo peso, korenje, bučo, blitvo ali špinačo, sipino črnino. Raviole nadevamo z domačo skuto ali drugim nadevom, odvisno od priloge in načina postrežbe.
2 Skuhamo jih v slanem kropu. Če nam ostanejo, jih shranimo v zamrzovalniku.

Omaka iz buče in škampovih repkov

Sestavine:

• 1 kos hokaido buče
• 10 dag škampovih repkov
• bazilika
• peteršilj
• 1 čebulica
• oljčno olje
• strok česna
• 1 dl malvazije

Priprava:
1 Neolupljeno bučo narežemo na majhne kocke.
2 Na oljčnem olju popražimo čebulo, da postekleni, dodamo bučo, proti koncu še škampove repke, zelišča in začimbe.
3 Zalijemo z malvazijo in pustimo, da se počasi pokuha.
4 Omako prelijemo čez pisane raviole. Po želji lahko naribamo malo parmezana ali mladega kozjega sira.

Iz priloge Odprta kuhinja!