Tiskane izdaje
Čičerkine kroglice z otoka Sifnos
Sestavine
1/2 kg čičerke
1/2 kg krompirja
2 čebuli
sol, poper
majaron, meta, koper, peteršilj
oljčno olje
Priprava
Čičerko čez noč namočimo, nato jo skuhamo po navodilih – približno uro in pol na zmernem ognju (naj bo še malo trda na ugriz), solimo proti koncu – in zmeljemo.
Krompir olupimo, narežemo na četrtine in skuhamo v slani vodi. Nato ga pretlačimo v pire.
Prestavimo ga v večjo posodo skupaj z zmleto čičerko, dodamo začimbe, drobno sesekljano čebulo in vse skupaj dobro premešamo. Za pol ure postavimo v hladilnik.
Iz mase oblikujemo manjše kroglice in jih ocvremo v zelo vročem olju. Postrežemo še tople.
Kunec s timijanom po kretsko
Sestavine
1 kunec
2/3 skodelice oljčnega olja
velika čebula
sok 3 limon
žlica timijana
sol, poper
skodelica kisa
belo vino
Priprava
Kunca speremo pod tekočo vodo, razrežemo na večje kose, jih prelijemo s kisom in pustimo v njem eno uro.
Meso vzamemo iz marinade, dobro odcedimo, nato ga po vseh straneh enakomerno popečemo na olju.
Prilijemo vino, in ko se zajec po desetih minutah nekoliko zmehča, dodamo drobno sesekljano čebulo.
Posolimo in popopramo, dodamo timijan, limonov sok, skodelico vode in kuhamo na srednje močnem ognju še 40 minut.
Ponudimo s pečenim krompirjem, posutim z origanom.
Kolač fanouropita
Sestavine
kozarec sveže stisnjenega pomarančnega soka
žlička sode bikarbone
½ kozarca radenske
¾ kozarca ekstra deviškega oljčnega olja
¾ kozarca rjavega sladkorja
½ žličke cimeta
½ žličke mletih klinčkov
2 žlički pecilnega praška
1/3 kozarca metakse (ali drugega konjaka)
½ kg moke
velika pest sultanin (rozin)
velika pest grobo nasekljanih orehov
Priprava
V večji skledi dobro premešamo vse navedene sestavine in zmes vlijemo v okrogel model za potico, ki smo ga namastili z oljčnim oljem in posuli s sladkorjem in moko.
Pečemo v pečici na 180 ºC približno 45 minut.
