Klemen Košir, Polet
»Fižol, na kose narezan krompir in kislo zelje ločeno skuhamo,« se začenjajo praktično vsi recepti za takšno ali drugačno izvedbo jote v domačih in tujih, starejših in novejših kuharskih knjigah. Skuhajmo jotico v enem loncu, ne v treh.
Čigava je jota?
Ko so se v prestižno tekmo vključila še rojstva narodov, je ta jed pridobila status nosilca prestižne nacionalne identitete. Pa ne le ene, ampak več. Razbijmo ta romantični mit devetnajstega stoletja in jasno recimo: jota je vse kaj drugega kakor čistunski unikum ene in le ene etnične skupnosti. Lastijo si jo Karnijci. Lastijo si jo Furlani. Lastijo si jo Tržačani, Kraševci in Vipavci. Le judovska skupnost tržaškega geta ni rekla svoje.
Recept za prav posebno joto si prepišite na Polet.si ali kliknite TUKAJ!
Pridružite se nam tudi na Facebook strani!