Janina Hrovat, Odprta kuhinja
Kokosovi mafini s koščki čokolade
Za 12 mafinov
2 jajci
240 ml navadnega jogurta
100 ml mleka
80 g stopljene margarine
žlička vanilljeve arome
100 g kokosove moke
300 g moke
vrečka pecilnega praška
100 g temne čokolade, narezane na koščke
Priprava
V eni posodi zmešamo vse mokre sestavine (mleko, jogurt, jajca, stopljeno margarino, vaniljo), v drugi pa suhe (moko, kokosovo moko, pecilni prašek).
Suhe sestavine vsujemo v mokre, dodamo se čokoladne koščke in na hitro premešamo, le toliko, da se sestavine sprimejo.
Maso nadevamo v modelčke za mafine in pečemo v pečici na 180 stopinjah približno 20 minut, da se mafini zlato obarvajo.
Mafini se najlepše spečejo v pečici z ventilatorjem (tako najbolj narastejo), v tem primeru zadostuje temperatura 170 stopinj.
Mateja Jordović Potočnik