Solata iz kalčkov, štorovk in ocvrtih
belušev v krompirjevih kosmičih
Sestavine za 4 osebe
100 g kalčkov
200 g štorovk (vloženih ali zmrznjenih, majhnih)
400 g belušev
100 g krompirjevih kosmičev
sol in poper
deviško oljčno olje
Rujeva balzamična jabolčna omaka
Priprava
Štorovke očistimo in na hitro popražimo v ponvici na razgreti maščobi.
Oprane vršičke belušev povaljamo v razžvrkljanemu jajcu in krompirjevih kosmičih ter ocvremo v olju, segretem na 140 do 150 stopinj; najboljše je oljčno za cvrtje.
Kalčke podložimo na krožnik, jih zabelimo s soljo, deviškim oljem in balzamično jabolčno omako, nanje položimo ocvrte beluše in popečene štorovke, nazadnje dodamo še nekaj zrn grobe soli.