Četrtkov namig za kosilo: Narastek z blitvo

• 1 kg blitve
• 6 jajc
• 3 žlice moke
• sol, poper, muškatni orešček
• 75 g parmezana

Priprava:

1. Pečico vključimo na 200 stopinj, pripravimo si še večji okrogel ali pravokoten model in ga po potrebi namastimo.
2. Blitvo očistimo, na hitro blanširamo v vreli vodi, nato napol ohladimo. (Če so stebla že zelo čvrsta, jih damo v krop najprej in kuhamo malo dlje.)
3. V posebni posodi dobro spenimo rumenjake, solimo, začinimo in postopno dodamo moko in parmezan.
4. Ločeno stepemo beljake v čvrst sneg.
5. Ohlajeno blitvo grobo narežemo in jo na rahlo vmešamo med rumenjakovo zmes. Nazadnje dodamo še beljakov sneg in zmes previdno naložimo v model. Postavimo v vročo pečico za 20-25 minut, odvisno, kako visoko sega testo v modelu. Preverimo z zobotrebcem.
6. Pečen narastek narežemo in ponudimo kot glavno jed s solato iz kumar in jogurta.

Opomba: Izberite katerokoli vrsto blitve - na fotografiji je jed iz očarljive rdečestebelne.