Tiskane izdaje
- 4 krompirji, 100 g ajdove kaše
- 250-500 g svežih gob, čebula
- šetraj, timijan, sol, rožmarin, glavica česna
- žlička masla, oljčno olje, žlica kisle smetane
- žlica moke po potrebi, 1,5 l jušne osnove ali vode
Priprava:
- Čebulo narežemo, krompir olupimo in narežemo na kocke, gobe na rezine. Ajdovo kašo na rešetu oplaknemo in prihranimo. Rožmarin drobno sesekljamo.
- V loncu raztopimo maslo in na njem kratko prepražimo čebulo in rožmarin. Dodamo gobe, pražimo še 3 minute.
- V lonec stresemo ajdovo kašo, krompir in prilijemo jušno osnovo. Začinimo s šetrajem, soljo, poprom. Zavremo, nato ogenj zmanjšamo in kuhamo nad šibkim ognjem 10-15 minut, da se krompir zmehča.
- Posebej v lončku zmešamo kislo smetano z nekaj žlicami vode in vmešamo v juho.
- Česen oluščimo in narežemo na rezine. Posebej v ponvi segrejemo oljčno olje in v njem zelo na hitro popražimo rezine česna.
- Juho začinimo s popraženim česnom in takoj ponudimo. Po njej postrežemo popečeno polento s panceto in treviškim radičem.
Nasvet: Gobe najlaže narežemo tako, da najprej odstranimo bet, nato klobuk narežemo na rezine. Beti svežih šitak so navadno precej grobi in trdi tudi po daljšem času kuhanja, zato jih velikokrat raje kot na rezine narežemo na koščke ali sesekljamo.
Opomba: Količina gob v tej jedi je odvisna od vrste in arome. Dva večja jurčka in krepka pest lisičk bi bilo kar dovolj, medtem ko nežnih šampinjonov, ostrigarjev ali šitak najverjetneje potrebujemo 500 g. Razmerje med suhimi in svežimi gobami je 1:10.
Ali ste vedeli: Da ni prave podlage za to, da gobjih jedi ne bi smeli pogrevati? Torej, če vam kaj te slastne juhice ostane, jo čim prej ohladite, naslednji dan dobro pogrejte in brez slabe vesti pojejte.
Če danes niste kuharsko navdahnjeni, na spletni strani gostilne.delo.si poiščete gostilno zase.
