Zmagoviti flancati

• 1 kg sesekljanega svinjskega mesa
• 10 dag riža
• 1 čebula
• šopek peteršilja
• poper
• sol
• 2 stroka česna
• začimbni posip
• 2 jajci
• 15 rumenih paprik
• Omaka
• 2-3 žlice masti
• 2-3 žlice moke
• sladkor
• sol
• 4 žlice paradižnikove mezge
• ½ dl rdečega vina

Priprava:
1 Riž prepražimo na masti in čebuli, zalijemo z vodo in malo dušimo.
2 Ohlajen riž dodamo sesekljanemu mesu, začinimo in primešamo jajca ter naredimo gladko maso za polnjenje paprik. Paprike pripravimo tako, da izrežemo pecelj in pri tem naredimo čim manjšo luknjo. Napolnimo z maso.
3 V večjo kozico damo mast in na njej zarumenimo malo sladkorja. Poprašimo z moko in pražimo, med stalnim mešanjem dolijemo mrzlo vodo in pazimo, da se ne naredijo grudice. Ko vse dobro prevre, dodamo paradižnikovo mezgo, vino, sol in sladkor po okusu.
4 Nato v pripravljeno omako položimo paprike in jih kuhamo tako dolgo, da postanejo mehke. Postrežemo s pire krompirjem.

Krhki flancati

Sestavine:

• 60 dag bele moke
• 5 rumenjakov
• 5 žlic sladke smetane
• 7 žlic vina (če je masa trda, lahko dodamo več vina)
• 2 žlici sladkorja
• ½ žličke soli
• sok ½ limone
• olje za cvrtje
• sladkor v prahu za posip

Priprava:
1 Iz vseh sestavin zamesimo gladko testo, nato naj počiva pol ure. Potem ga čim tanjše razvaljamo, s koleščkom narežemo pravokotnike, v vsak pravokotnik naredimo tri vzporedne zareze in pazimo, da rob ostane cel.
2 V roki trakove prepletemo in spustimo v vroče olje. Ocvrte flancate posujemo s sladkorjem v prahu.

Iz priloge Odprta kuhinja!