Male pekarne še naprej dejavnik večjega tveganja

Ljubljana − Inšpektorji finančne uprave in uprave za varno hrano so v skupnem poostrenem nadzoru v pekarskih obratih − tokrat so preverjali zlasti manjše pekarne − odkrili vrsto nepravilnosti.

V nadzoru, ki so ga opravljali v 47 pekarnah in eni prodajalni kruha in pekovskih izdelkov v nočnih urah s 4. na 5. in s 5. na 6. december, so poleg preverjanja, ali so obrati registrirani ali delajo na črno, preverjali še higienske razmere tako v obratih kot v skladiščih in prevoznih sredstvih, sledljivost živil, ki jih uporabljajo pri peki, ponekod pa tudi označevanje živil na prodajnem mestu.

Izbor finančne uprave

Finančna uprava je preverjala izpolnjevanje zahtev zakonodaje iz svoje pristojnosti. Izbor pekarn, vključenih v posebni nadzor, je bil narejen na podlagi ocene tveganja finančne uprave.

Finančna uprava je opravljala nadzore nad zaposlovanjem na črno, izdajanjem računov, blagajniškim poslovanjem in vodenjem predpisane dokumentacije ter evidenc. Opravljenih je bilo 147 nadzorov, v katerih je bilo ugotovljenih 24 kršitev. Pri 18 zavezancih so ugotovili zaposlovanje na črno, pri dveh so ugotovili, da ne izdajajo računov ali pa so bili ti pomanjkljivi; dva zavezanca pa v davčni register nista imela vpisanih ustreznih podatkov. Na podlagi ugotovljenega stanja so uvedli skupaj 29 prekrškovnih postopkov.

Po prvih podatkih je bilo kršiteljem izrečenih za 72.200 evrov glob. Po poročilu inšpektorjev namreč določeno število nadzorov še ni zaključenih, »saj je potrebno zaradi sumov nepravilnosti naknadno ugotoviti vsa dejstva in okoliščine, ki vplivajo na sprejetje odločitve«.

Nehigienske razmere v skladiščih

Po podatkih uprave za varno hrano so inšpektorji ugotovili, da je večina pregledanih obratov bila registrirana pri njih za opravljanje te dejavnosti (le šest odstotkov jih ni imelo te registracije).

Dobra polovica pregledanih pekarskih obratov je zadostila higienskim standardom v skladiščih, v 13 odstotkih pa so bile higienske razmere zelo slabe. Inšpektorji so ugotavljali plesnive strope in stene, umazana tla in odložene stvari, ki ne spadajo v tak skladiščni prostor, v dveh primerih so naleteli na iztrebke glodalcev, obgrizene vreče z moko, zapredke insektov v vreči z moko. V enem od omenjenih primerov so odredili generalno čiščenje in odstranitev onesnaženih surovin, v enem primeru pa so pekarski obrat tudi začasno zaprli. Do odprave nepravilnosti, ki pomeni hudo kršenje higienskih standardov, so zaprli pekarno na območju Celja. Tudi preverjanje higienskega stanja v proizvodnji je v nekaterih primerih razkrilo neustrezne higienske razmere.

Težave z dokazovanjem izvora surovine

Sicer pa so poleg neustreznih higienskih razmer v omenjenih obratih inšpektorji uprave za varno hrano preverjali tudi sledljivost, izvor moke, jajc, tudi mletega mesa v enem primeru. V več kot polovici obratov (62 odstotkov) peki z dobavnicami za moko niso imeli težav, drugi morajo inšpektorjem v predpisanem roku še predložiti dobavnice in račune za nakupljeno surovino. Nekoliko bolje je bilo z dokazovanjem za izvor jajc, za mleto meso za burek pa v pekarni niso imeli nobenega papirja, ki bi dokazoval njegov izvor.

* dokončne ugotovitve o ukrepih so odvisne od naknadnih kontrol