Razglašena najboljša žganja iz Slovenije in okolice

V koprski Taverni je bil minulo soboto že tradicionalni 3. mednarodni festival žganih pijač, na katerem se je, po oceni organizatorjev, ob kozarčkih srečalo okoli 1500 ljubiteljev in pridelovalcev žganj. Festival, ki ga organizira Društvo ljubiteljev domače žganjekuhe, je tokrat prvič potekal na Obali.  

Obiskovalci festivala so na enem mestu lahko pokusili številna žganja, spoznali proizvajalce žganih pijač, ponudnike destilacijske opreme in enoloških sredstev. Poleg tega je festival imel tudi sejemsko ponudbo, podelitev nagrad najboljšim proizvajalcem po izboru mednarodne strokovne komisije in ne nazadnje strokovna izobraževanja. 

Festivala se je udeležilo okoli 1500 ljudi. FOTO: Proflipp

V Pretorski palači je dr. Rajko Vidrih z Biotehniške fakultete Univerze v Ljubljani v predavanju pojasnil, zakaj sta kakovostno in ustrezno pripravljeno sadje ter natančna priprava ključna za odlično žganje, sommelierka in soustanoviteljica Spirit Academy Majda Debevc pa je predstavila zgodovino tropinovca ter zakonodajo, stile in tehnologijo, ki ga določajo.    

Najboljša je bila bosanska dunja

Za nagrade festivala se je potegovalo kar 148 žganj iz številnih držav. Na festivalu so v 13 različnih kategorijah podelili skupno 71 zlatih, 55 srebrnih in 20 bronastih priznanj, za absolutnega zmagovalca pa je bilo razglašeno kutinovo žganje, starano v sodu, ki ga je proizvedel 73-letni Danilo Škero iz Bosne in Hercegovine. »To je že moja 63. nagrada letos. Udeležujem se festivalov v celotni regiji, od Makedonije do Triglava, a najljubši je prav ta, v Sloveniji. Izkušnje sem pridobival že od malega, tudi ob nasvetih očeta o klasičnem kuhanju oziroma staranju žganja. V mojem sadovnjaku je 430 kutin in 400 češenj. Skrivnost odličnega žganja so ljubezen, znanje, izkušnje in odrekanje. Večino leta se žganjekuhi posvečam po 10 ali 12 ur na dan,« je ob podelitvi povedal Škero. 

Danilo Škero je bil s staranim kutinovim žganjem absolutni zmagovalec festivala. FOTO: Proflipp 

V kategoriji sadnih žganj sta mu sledila slovenski destilat višnje maraske Janeza Bartola in žganje iz črnega ribeza rusko-ukrajinskega para iz destilarne Yourich, ki imata v lasti sadovnjak na območju Jurkloštra v občini Laško. S konkurenco sta pometla tudi v kategoriji sadnih likerjev, saj sta z likerji iz malin in črnega ribeza zasedla prva tri mesta. Žganjekuhe sta se lotila z eksperimentiranjem s starimi recepti, izdelujeta pa ga izključno iz domačega sadja. Za liter likerja iz črnega ribeza potrebujeta kar pet kilogramov sadja, posebej za ta namen pa sta sama predelala tudi svoj kotel za destilacijo, so zapisali organizatorji festivala. 

Belokranjski džin v Las Vegasu med petimi najboljšimi na svetu

Med brinjevci je z zlato medaljo slavil destilat Branka Franka, med džini je bil najbolje ocenjen prekmurski džin Pozvačin s kar 57 odstotki alkohola, tik za njim sta se uvrstila London dry citra džin destilerije Svarog in džin s Kmetije Bitenc. 

3. Mednarodni festival žganih pijač. FOTO: Proflipp

Pri Pozvačinu so destilirali tudi najboljše hruškovo žganje, sledila je viljamovka Aleša Dolamiča. Janez Bartol je zmagal tudi med tepkovci, sledila sta mu tepkovca s Kmetije Matijovc in Kmetje Okršlan. 

V kategoriji jabolčnih žganj je zmagal Anton Oblak, sledil je v sodu staran destilat zlatega delišesa Kmetije Jerala, tretje mesto pa je zasedel calvados Kmetije Matijovc. Kako jim je na gorenjski kmetiji uspelo ustvariti calvados, posebno starano žganje iz jabolčnega mošta, ki sme biti proizvedeno le v francoski Normandiji, ostaja skrivnost. 

Izstopali so tropinovci

Nagrada za najboljšo slivovko je, nepresenetljivo, romala v Srbijo, dobil jo je Podrum Dodić, tik za njim pa sta se uvrstili slovenski slivovki Marka Vesela in Antona Mraka. Tudi v kategoriji specialnih žganj je slavila srbska travarica destilerije Rakije Porodice Mitrović. Ta destilerija je pometla s konkurenco tudi v kategoriji grozdnih žganj, kjer je zasedla prvo in drugo mesto, tretje je bilo žganje iz muškata Čebelerstva B&I. 

Slovenska viljamovka, džin in liker pobrali zlate medalje v Londonu

Najboljši vinjak je naredil Milan Šajn, drugi je bil vinjak ljubljanske destilerje Broken Bones, tretji pa vinjak Tomaža Fabčiča. Med tropinovci je zmagal destilat iz tropin refoška Tadeja Kavaliča, sledila pa sta tropinovca Mirjam Bratož in Zmaga Petriča.  Najboljši zeliščni liker je bil medeni liker s kavo Čebelarstva B&I, drugo mesto je osvojil smrekov liker Žganjekuhe Žan.

Strokovna izobraževanja so bila v Pretorski palači. FOTO: Proflipp 

Strokovno komisijo so sestavljali mednarodni strokovnjaki predsednica komisije in tehnologinja podjetja BMB Delta iz Gradiške dr. Davorka Đukić Ratkovič, dr. Nermina Spaho z Oddelka za fermentacijo Fakultete za kmetijstvo in živilstvo Univerze v Sarajevu in dr. Rajko Vidrih z Biotehniške fakultete v Ljubljani. Komisijo so dopolnili slovenski mojstri žganjekuhe Klemen Bizjak iz Destilarne Laske in predsednik Društva ljubiteljev domače žganjekuhe, Martin Kržič iz Žganjekuhe Kržič ter David Šivec iz Chicken Valley Distillery.

Po besedah Kržiča so bili letošnji vzorci ocenjeni precej bolje kot lani, s precej manj izločitvami. Ob tradicionalno visoko ocenjenih likerjih so tokrat izstopali tudi tropinovci. To potrjuje, da z ustreznim staranjem v hrastovih sodih lahko dosežejo vrhunsko raven.