Zdravje v hrani: zdrav, a okusen božič

Zavita v mehko odejo sedim na kavču, srkam vroč kakav z mandljevim mleko, že stotič poslušam Last Christmas in izbiram recepte, ki jih bom uporabila za najdaljšo noč v letu. Letos bova kar doma, skupaj s še dvema prijateljema. Ker ima ravno v tem času rojstni dan tudi moja mami, izbiram tudi recept za dobro čokoladno torto. Iščem med različnimi slikicami po internetu, da se mi potem utrne ideja, kako to pripraviti. Nikoli nisem marala klasičnih receptov s točno določenimi količinami ter postopkom priprave. Vse kar pripravim, zraste v moji domišljiji... no, potem, ko na kakšni strani vidim zanimivo jed.

In tako bo tudi letos. Ker najraje pripravljam sladice, in jih tudi z veseljem jem, bom začela kar s torto za mami.

Božanska čokoladna torta (tole torto sem nazadnje pripravila za prijateljico in je čudovita)

Potrebujete za testo:
- 80 dag brezglutenske moke
- 2 vrečki vinskega kamna
- 8 dag presnega kakava
- 8 dag koruznega škroba
- 4 dcl javorjevega sirupa
- 12 žlic kokosove maščobe
- 6 dcl mandljevega mleka
- Jabolčni sok za navlažiti testo
Potrebujete za nadev:
- 1 liter kokosove smetane
- 2 dcl javorjevega sirupa
- 6 žlic presnega kakava
- Izdolbljen strok vanilije
- 10 dag koruznega škroba

Namaz: domača malinina marmelada
Premaz: kokosova smetana
Priprava: Vse sestavine za testo dobro zmešajte v gladko zmes. Prelijte v pekač, namazan s kokosovo maščobo in pecite na 180 stopinj približno 35 minut. Pečeno testo ohladite in prerežite. Obe polovici navlažite z domačim jabolčnim sokom ali pa kar z mandljevim mlekom.

Za nadev vse sestavine zmešajte in kuhajte, dokler ne zavre. Nato naj vre še 3 minute. Malo ohladite.
Na eno polovico najprej namažite malinino marmelado, nato čez kremo, prekrijte z drugo plastjo testa in spet premažite s kremo. Za povrhu stepite kokosovo smetano, premažite in posujte s kokosovimi lističi.
Torto ohladite v hladilniku. Tole je res super tortica in prav enostavna za pripravo. Za povrhu vsega pa ne vsebuje mlečnih izdelkov niti glutena, tako, da jo lahko poimenujemo malo bolj zdrava različica sladkanja.

Zdaj pa k glavnim jedem. Za predjed sem izbrala kar mini pice iz polente:

Potrebujete:
- Koruzni zdrob
- Kokosovo mleko
- Naravno morsko sol
- Pelate
- Origano in baziliko
- Rdečo papriko
- Bučko
- Veganski sirček

Priprava: Skuhajte polento v kokosovem mleku in malo soli. Naj ne bo preredka. Z veliko žlico naredite majhne kroge na pekaču, ki ste ga obložili s peki papirjem. Vsakega posebej premažite s pelati, ki ste jih zmešali z origanim in baziliko. Čez naložite na tanko narezane bučke, papriko in posujte z veganskim sirčkom. Zapecite na 180 stopinj, približno 10 minut.

Juha: Za juho sem izbrala kar najboljšo različico, bučno juho:

Potrebujete hokaido bučo, lovorjeve liste, malo ingverja, rdečo papriko v prahu, timijan, naravno morsko sol.
Bučo operite, prerežite na pol in odstranite semena. Kuhajte v vodi, dodajte malo ingverja, soli, rdeče paprike in timijana. Ko so koščki buče mehki, odstranite lovorjeve liste in spasirajte s paličnim mešalnikom.

Glavna jed: Ajdova kaša z gobicami:

Potrebujete:
- Ajdovo kašo
- Jurčke ali šampinjone
- Peteršilj
- Por
- Česen
- Naravno morsko sol
- Kokosovo maslo

Priprava:
Na kokosovi maščobi popecite kolutke pora. Ko zadiši, jim primešajte narezane gobice in strt česen. Dodajte malo soli in peteršilj. Ko se voda pokuha, primešajte namočeno ajdovo kašo in dodajte še malo vode. Kuhajte, dokler voda ne izhlapi.

Pa dober tek!

Tako, moj božični meni je spisan in že komaj čakam, da z njim razveselim svoje drage. Vsem vam pa v teh dneh želim lepe, prijetne in ljubezni polne praznike, ki jih preživite v družbi tistih, ki jih imate najraje.

***

Alja Dimic je prehranska terapevtka v centru Holistic.

V vlogi avtorjev naših kulinaričnih blogov, s katerimi vas razveseljujemo vsak četrtek ob 15. uri, ji družbo delajo še:

- Gorazd Potočnik, slaščičarski mojster, Sladkozvočje

- Vasja Golar, pivovar, pivovarna Bevog

- Uroš Štefelin, kuharski mojster, Vila Podvin

- Klemen Rojnik, jedec, triatlonec in farmacevt

- Tajda Blazinšek, antropologinja in prostovoljka, Skuhna