Pečen piščanec na športni način

V današnjem receptu bo glavna zvezda na meniju kar cel piščanec. V stranski pa vendar dokaj pomembni vlogi pa bo ohrovt, ki bo zapolnil piščančevo »nepopolnost«.

Objavljeno
15. februar 2020 07.00
Posodobljeno
15. februar 2020 07.00
Pod kožo nadevamo tudi bedra. Piščanca damo na pomaščen pekač, premažemo ga z maslom in nanj položimo še nekaj rezin limone. Foto: Shutterstock
Prijatelji športa so s piščančjim mesom dobro seznanjeni in poznajo njegove dobrobiti in pozitivne lastnosti. Naj pa povem, da gre za visoko beljakovinsko vrsto mesa z relativno nizkim deležem maščobe, če se slastno zapečeni piščančevi koži lahko odpoveste (oziroma jo ne jeste).



Po nekaterih restavracijah so razni krožniki s piščancem imenovani kar fitnes meniji.
Tokrat bomo našega piščanca spekli kar celega v pečici, običajno kruhovo polnilo pa bo zamenjalo malce lažje in zelo okusno ohrovtovo za kanček dodanega zdravja.

Seveda je takšen piščanec zelo primerno kosilo, prav lahko pa ga pojeste kot zgodnjo večerjo. Priprava vam bo zaradi pečenja vzela nekaj časa tako, da prav na hitro tokrat ne bo šlo.

 

Potrebujemo(4 do 6 oseb):


1 cel očiščen piščanec brez drobovine
Olje
Sol
Manjša ohrovtova glava
1 čebula
100 g slanine
2 stroka česna
Nekaj rezin starega namočenega kruha
Šopek sesekljanega peteršilja
Krušne drobtine
3 jajca
Sol poper
Pest naribanega sira

 

Priprava:


Piščanca operemo in osušimo.

V vreli slani vodi nekaj minut blanširamo ohrovtove liste in jih odcedimo. Na vročem olju prepražimo sesekljano čebulo in slanino. V posodo damo ožet kruh in dodamo čebulo, slanino in sesekljane ohrovtove liste, česen, peteršilj, jajca, sol, poper, nariban sir in drobtine po potrebi. Zmes mora biti primerne gostote, da ne razpada (to uravnavamo z drobtinami). Posoljenega piščanca nadevamo z ohrovtovim nadevom.

image
Foto: Tanja Drinovec


Pod kožo nadevamo tudi bedra. Piščanca damo na pomaščen pekač, premažemo ga z maslom in nanj položimo še nekaj rezin limone. Pečemo ga pri temperaturi 180 stopinj približno uro in pol. Vmes ga občasno polivamo z lastnim sokom iz pekača. Na koncu pečenja, lahko temperaturo v pečici še malo povečamo, da lepo porjavi. Zraven lahko po želji pečete poljubno zelenjavo ali krompir, ki se k piščancu odlično poda.


image
Foto: Tanja Drinovec




***
Tanja Drinovec, študij arhitekture je uporabila za izdelovanje najboljših slaščic, hrana je njena strast, šport vidi čez prehrano, ko ne kuha, oblikuje nakit in potem gre na kolo. Je mati treh otrok.