Mediteranska rižota s stročjim fižolom v solati

Mediteranska rižota

Sestavine za 4 osebe:

• 300 g oluščenega (nepoliranega oziroma rjavega) riža
• 2 stroka česna
• 4 srednje veliki paradižniki
• oljčno olje
• 1 pločevinka tunine
• pest razkoščičenih oliv
• origano, peteršilj, sol, poper

Priprava:
1 Olupljene paradižnike narežemo na četrtine, jim odstranimo semena in jih skupaj s sesekljanim česnom dušimo na olivnem olju, da se razpustijo.
2 Dodamo tunino (brez olja), na koščke narezane olive, poper, origano in peteršilj.
3 Zmešamo in dušimo še nekaj minut. Preden omako solimo, jo pokusimo.
4 V osoljeni vodi skuhamo oluščen riž.
5 Splaknemo ga z vročo vodo, odcedimo in vmešamo v pripravljeno omako.

Stročji fižol v solati

Sestavine za 4 osebe:

• 50 dag stročjega fižola
• 2 stroka česna
• oljčno olje, kis, sol, peteršilj

Priprava:
1 Fižol očistimo, operemo in skuhamo v slanem kropu.
2 Kuhanega odcedimo, ohladimo, stresemo v skledo.
3 Dodamo strt česen, sesekljan peteršilj, olje, kis in narahlo premešamo.

Iz priloge Odprta kuhinja