Praznični hladni bife

Stisnjen paradižnik Roma 
z ovčjim sirom

Sestavine za 1 osebo:

• 160 g svežega paradižnika
• 20 g oljčnega olja
• 60 g paradižnikove omake
• 20 g sojine omake
• 20 g šerijevega kisa
• 20 g bazilike
• 30 g mladega ovčjega sira
• sol, poper, sesekljan drobnjak

Priprava:
1 Paradižnik potopimo v krop in prelijemo z mrzlo vodo, da ga lahko lepo olupimo. Narežemo ga na četrtinke, odstranimo semena in nekaj sredice.
2 Četrtinke nato na hitro ocvremo v oljčnem olju ali popečemo v teflonski ponvi. Ohladimo. Zložimo v posodo, obtežimo in shranimo v hladilniku.
3 Odstranjeni sredici paradižnikov dodamo sojino omako, kis in baziliko in pretlačimo.
4 Na krožnik položimo nekaj rezin hladnega paradižnika, prelijemo z omako in na vrh položimo žličnik iz mladega ovčjega sira. 5 Potresemo z drobnjakom.

Skutni njoki z jurčki

Sestavine za 2 osebi:
       njoki:

• 250 g skute
• 125 g ostre moke
• 70 g masla
• 2 jajci
• sol

      omaka:

• 120 g gob
• 30 g masla
• 50 g bešamela
• 50 g smetane
• sol, beli poper, sesekljan svež peteršilj

Priprava:
1 Za njoke skuto pretlačimo z vilicami, dodamo zmehčano maslo, moko, jajca in sol. Dobro premešamo v gladko testo in postavimo v hladilnik.
2 Pozneje na desko posujemo ostro moko, nato jemljemo kose testa, jih na dolgo posvaljkamo in vsak svaljek narežemo na njoke. Skuhamo jih v slanem kropu.
3 Gobe očistimo, narežemo, popražimo na maslu, dodamo smetano in po želji bešamel, ki ga pripravimo iz moke, masla in mleka, solimo in popramo.
4 Vroče prelijemo po njokih in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Mandljeva torta iz palačink

Sestavine za 12 oseb:
      palačinke:

• 300 g moke
• 3 jajca
• 60 g sladkorja
• vaniljev sladkor
• 0,5 dl pomarančnega likerja
• 0,5 l mleka
• olje za peko

     nadev:

• 100 g masla
• 100 g sladkorja
• 100 g jajc
• 150 g mandljeve moke
• zavitek vaniljeve kreme 
za kremne rezine

Priprava:
1 Zmešamo sestavine za testo in spečemo palačinke. Pustimo, da se ohladijo.
2 Po navodilu pripravimo kremo za kremne rezine in jo ohladimo.
3 Mehko maslo zmešamo z jajci, sladkorjem in mandljevo moko, nato dodamo vaniljevo kremo. Za nekaj ur postavimo v hladilnik.
4 Model za torto obložimo z alufolijo, vanj položimo najprej prvo palačinko, jo tanko premažemo s kremo, nato tako nadaljujemo do konca, na vrhu naj bo palačinka. Pečemo pri 160 stopinjah približno uro in pol.
5 Potresemo s sladkorjem v prahu, odstranimo obroč in postrežemo.