Predlog za četrtkovo kosilo

• francoska štruca
  
• 1 strok česna
  
• 1 por
  
• 4 sveži češnjevi paradižniki
  
• pesto iz grobo mlete pistacije
  
• oljčno olje
  
• sveža bazilika
  
• 8 kozic

Priprava:
1. 8 rezin kruha popečemo na oljčnem olju in jih blago podrgnemo s česnovim strokom, nato pa premažemo s pestom iz pistacije.
2. Por popražimo, da se zmehča, in ga položimo na kruhek, dodamo na polovičko narezan češnjev paradižnik in zaključimo s svežo in olupljeno popečeno kozico.
3. Kruhke pokapljamo z oljčnim oljem in okrasimo z listom sveže bazilike.

Milanska rižota

Sestavine:

• 2 skodelici riža (arborio, carnaroli ...)
• 2 šalotki
• 1dcl belega vina
• 1 liter jušne osnove (piščančja, zelenjavna). Kocka odpade!
• zavitek žafrana
• parmezan
• oljčno olje, maslo, sol

Priprava:
1. V posodo damo maslo in oljčno olje in dodamo šalotko, ki jo na rahlem ognju pražimo.
2. Dodamo riž, ki ga ves čas mešamo, zalijemo z vinom in počakamo, da alkohol povre.
3. Potem riž zalivamo z vročo juho in ves čas mešamo.
4. Žafran stresemo v pol decilitra mlačne vode in ga dodamo, tik preden je rižota kuhana (po približno 17 minutah - odvisno od okusa, vrste riža).
5. Rižota naj 5 minut počiva - dodamo maslo in nariban parmezan ter jo postrežemo. Na koncu jo prelijemo še z oljčnim oljem.

Iz priloge Odprta kuhinja!