Puranja rižota in borovničevo-skutni zavitek

• 1/2 kg puranjega mesa brez kosti 
(najbolje temnejši deli, npr. stegno ali krača)
• 1 rdeča čebula
• 4 stroki česna
• riž
• mleta rdeča paprika
• paradižnikova mezga
• oljčno olje
• suho belo vino
• sol
• parmezan

Priprava

1. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo, ko postekleni, dodamo na koščke narezano meso in stisnjen česen.
2. Pražimo toliko časa, da se meso zapeče. Dodamo riž in še naprej pražimo, da postekleni.
3. Nato prelijemo z malo belega vina, pokuhamo, primešamo rdečo papriko, paradižnikovo mezgo, sol in zalijemo z vrelo vodo.
4. Kuhamo toliko časa, da riž ostane še rahlo trd.
5. Postrežemo na krožniku, ki ga prej potresemo s parmezanom.

Vinski nasvet: sauvignon 2009 P & F, Jeruzalem Ormož, ali modri pinot Sanctum 2008, Vinum Loče.

Borovničevo-skutni zavitek

Sestavine

• vlečeno testo
• 3/4 kg bele moke 2/3
• 3-4 žlice olja
• 3 dcl mlačne vode
• žlička soli
• nadev
• 1 kg nepasirane skute
• 200 g kisle smetane
• 3/4 l borovnic
• 6 žlic rjavega sladkorja
• 2 vrečki vaniljevega sladkorja

Priprava

1. Zamesimo voljno testo, ga rahlo potlačimo s prstom, da nastanejo vdolbinice, prelijemo z oljem in pustimo počivati vsaj pol ure.
2. Nato ga razvaljamo na močno pomokanem večjem prtiču, nanj nadevamo skuto, zmešano s sladkorjem, in potresemo z borovnicami.
3. Zavijemo ter pečemo okoli 45 minut v prej ogreti pečici na 180 °C.
4. Pred serviranjem zavitek potresemo s sladkorjem v prahu.