Zelenjavna juha s skutnimi cmoki z marelicami

Zelenjavna juha

Sestavine za 4 osebe:

• 1,25 l kostne juhe
• 10 dag cvetače z listi vred
• 5 dag graha
• 5 dag stročjega fižola ali kolerabice
• 5 dag zelene
• 5 dag korenja
• 10 dag krompirja
• pol ali cel rumenjak
• 0,5 dl kisle smetane
• muškatni orešček
• peteršilj
• sol
• poper

Priprava:
1 V kostno juho ali vodo stresemo oprano, poljubno narezano zelenjavo.
2 Medtem ko se kuha, dodamo na kocke narezan krompir za vezanje. Kuhamo še toliko, da se zelenjava povsem zmehča.
3 Nazadnje juho začinimo, dodamo malo muškatnega oreščka in peteršilj.
4 Po želji jo legiramo, tako da zmešamo kislo smetano in rumenjak ter dodamo v juho.

Skutni cmoki z marelicami

Sestavine za 4 osebe:

• 40 dag suhe skute
• 1 jajce
• 2 pesti ostre moke
• 2 pesti pšeničnega zdroba
• 10-12 marelic
• 5 dag masla
• malo ostre moke za oblikovanje cmokov

Priprava:
1 Skuto, jajca, moko, maslo in zdrob dobro zmešamo. Na hladnem naj masa stoji pol ure.
2 Testo zvrnemo na pomokano desko, oblikujemo štruco, jo razrežemo na enako velike koščke in oblikujemo cmoke, v katere vstavimo marelice.
3 Cmoke kuhamo v kropu 12-15 minut.

Iz priloge Odprta kuhinja